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管理的最高境界，是经营人心

润泽案例 2025-10-28

有一句这样说：商业的终极壁垒，不是技术，不是资本，而是经营者那颗安定而温暖的心。

当行业的寒冬来临，作为企业经营者，你靠什么点燃自己，并照亮身边的人？餐饮人楚小华的经历证明，心若安定，即便在风雪中，也能为团队和顾客开辟出一条温暖的路。

回望创业三阶段，她发现了什么？

霜降日，南京城已染上深秋的黄。初见楚小华，穿着火红色大衣的她，一头利落的短发，笑容爽朗，充满朝气。那是一种极具感染力的温暖，让不经意靠近她的人，都在不知不觉间，卸下了心头的寒意。

作为餐饮人，楚小华已经整整走过15个年头。回望过去15年，她感慨万千，“我能清晰看到自己三个不同阶段的成长心路。”

▼ 老板梦：一家小店的生活改善

“我和爱人一直就是做餐饮的，我们99年从学校毕业出来，就是在酒店里面工作，我是前厅，爱人是大厨。” 带着改善生活的朴素愿望和一份“老板梦”，楚小华与爱人在2009至2010年间，开设了第一家店。

“生意还挺好……就觉得生活也不错，赚了些钱，又买了房，买了车，日子安稳。” 在这个阶段，开一家能赚钱养家的店，这一朴素的梦想便已实现。

▼ 建系统：规模扩张与管理焦虑

生意上的成功催生了扩张的想法。

“生意做得一直都很不错，就想着开别的店。”第二家店，第三家店，但店越多，她内心的不安全感越强。

“原来你负责一家店的时候，可能你一个人，就是这个店里的灵魂，闭着眼睛你都知道没有问题的，就这种感觉。但是当你要再开第二家、第三家店的时候，心里总有这种没有底的感觉，就觉得好像不知道哪天会爆雷，没有安全感。”

为了摆脱对个人的依赖，她开始外出学习管理体系。“我就觉得要出去学习，要有一定的机制和体系，不能完全依靠我一个人，那样我也会力不从心。我觉得要靠团队，就像人体内的细胞一样，你在与不在都同样在运转。”

于是，她引入了模块化、机制化的方法，但她发现：“也不是光有机制，光有条条框框就可以了的。现实根本不是你想的那个样子，每个店的经理、厨师长的个性、方方面面都不同，一套系统拿来了，但很难执行下去。”建立系统的过程，反而让她深感“力不从心”。

▼ 找到“道”：心学赋能与安心成长

去年开始学习阳明心学，她找到了系统背后的底层逻辑。“哎呀，我就觉得很多事情的底层逻辑在经典当中真的都有答案。” 她发现，管理的核心并非外在的条条框框，而在于“人心和人性”。

她说，这一认知的转变，让我近两年带团队变得格外轻松，焦虑和困难也少了许多。我清晰地认识到，过去的许多痛苦都源于一种“贪欲”——自己并未付出相应的心力，却苛求团队按照制度、规定流程立刻呈现出完美结果。

如今我明白了，企业如同一个生命，有其自然生长的节奏。当企业只有“三岁”时，就要安心接纳“三岁”的样子，而不能贪求它立刻拥有“九岁”的能力。我不再为我们是小企业，很难制度化运营而焦虑，也不再盲目羡慕那些制度健全的大企业。

我开始通过阳明心学的观照功夫，去看清自己，看清团队，并通过不断地在润泽园进行领导力的学习，去应用到经营管理实践中。这样一个过程，让我找到了内心真正的安定与力量。

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从“制度管理”到“人心领导”的体证之路

基于阳明心学功夫的领导力，到底如何在企业经营管理中落地实践的？

楚小华走出了一条适合自己的路。她分享道：

过去，我总认为管理就是推行制度，既然成功企业都这么做，我们照着做就行。可结果总不尽如人意。可能我嘴上会说“问题都在我”，心里却不认同，总想着是不是人的问题，是否该换人、该加强监督。

直到近来，我才真正体证到：问题不在于制度本身，而在于我始终从“我要的”出发，而非从“员工要的、能接受的”去思考。我没有真正理解人心与人性。

这个觉醒，让我对“领导力”的认知彻底改变。我深刻体证到，领导力无处不在，不论是与团队沟通，还是和孩子交流，本质上都是对人心的洞察与引导。

我不再只对员工说“要为客人好”，而是让他们从心里感受到“为什么该这样”。

例如，我们开始做短视频后，我引导团队思考：当客人因好评而来，或因差评失望时，我们各自是什么心情？我让他们意识到，我们每个人的声誉都与这家店紧密相连。

再如，我们一直强调“自己不吃的，不给客人吃”。这句话出来的时候，对员工来说就是句口号，他没有真切感。如今我换个方式问：“如果你的家人坐在那个包间，你会怎么选食材、怎么做这道菜？”一句话，就让道理有了真切感。

从“硬制度”到“软引导”，带来的改变是根本性的。

以前宣导制度，员工不反对，但也不走心。你说，他们做；你不说，他们就忘。那时我心里常埋怨：“这么简单的事，为什么就做不到？”

而现在，我不再埋怨。我会先想：是我的表达方式不对？还是他们执行中有卡点？当我用发自内心的真诚去沟通，团队的回馈也完全不同，从过去的低头回避，到现在的眼神交流、真心认同。

我终于明白：若我自己都没有真切的体证，又怎能期待团队生出真心？

领导力，不是高高在上的指挥，而是基于人性洞察的共情与唤醒。它不是一套工具，而是一种能够感知、并且能够传递的真心。

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知行合一，考验就在一念之间

在餐饮行业竞争激烈的当下，谁真正具备客户思维，真正利益客户，谁就赢得了竞争的主动权。

但是，如何真正发自心底利益客户？我们对客户的真心与真诚，说到底，考验的是我们知行合一的功夫。如何具备这样的功夫，楚小华的抓手是从“一念之间”开始。

她分享了一个自己亲身体证的案例：

过去总听老人讲“吃亏是福”，但心里并不真正认同，谁又愿意主动吃亏呢？直到在实践中一次次体证，我才明白，“吃亏”与“犯傻”是两回事。真正的“吃亏”，是你清楚自己在做什么，并且内心不生怨气。

这个过程，其实伴随着巨大的内心撕裂。

就拿“免费注册会员”这件事来说。我们设计的初衷是利益客户，客人免费注册，当餐就能省下几十块钱。我们张贴了海报，也培训了团队，逻辑上完全成立。

可当客人用完餐，走到前台结账时，考验才真正开始。问他是不是会员，他说不是。那一刻，内心是撕裂的：如果我不说，这单就能多赚几十块；如果我主动告诉他，帮他注册，这单收入就少了。那我到底要不要帮他注册呢？因为客人已经吃完了，不是外面还没来吃的时候，你可以跟他说，你可以来我家吃，能够免费享受会员价之类的。

一念之间，挣扎非常真实。

一开始，我们常常选择沉默。让客人按原价结账，但人走后，我心里并不安宁，反而充满自我质问：你不是说要利益客户吗？为什么机会在眼前却不去做？

直到我真正鼓起勇气，跨出那一步，静下心来对客人说：“请您给一分钟时间，听我介绍一下免费会员，您再决定办不办。”

当客人因为我的介绍而省了钱，由衷地说出“谢谢你们为我省钱”时，我惊讶地发现：我的心竟然是喜悦的。那种喜悦，清澈而踏实，远远超过了多收几十块钱带来的满足。

这件事让我反复思考：为什么少收钱反而开心，多收钱反而挣扎？

后来我明白了：这就是从“知道”到“做到”之间，最真实的功夫。当我真正去做了利益他人的事，才尝到了那种发自内心的喜悦。那不是概念，不是道理，而是真切的心灵体验。

有时候，人与人的信任、心与心的链接，就在那一念的转变之间。

未来，何去何从，心中有答案

在当前的经济环境下，消费愈发理性，这促使楚小华不断思考：作为餐饮企业，未来究竟该何去何从？

她思考说：

餐饮是永恒的行业，人总要吃饭。但抛开生存需求，我们到底为了什么而吃饭？我们究竟能为客户提供什么？我们存在于市场的价值和意义究竟是什么？

说得更直接些，客户凭什么选择我们？

过去，我对这些问题的底层逻辑并不清晰。但通过不断学习与体证，我的认知有了提升。我开始追问，大酒店有其宴请的场景价值，快餐店有效率的优势，像我们这样小规模的家常菜馆，纯粹服务周边老百姓，我们存在的独特价值又是什么？

这个国庆节，我真切地感受到了我们这样一家社区小饭店存在的价值和意义。

假期的营业情况给了我很大启发：第一轮客人大多是周边的老邻居，他们在12点半前陆续用完餐；而从12点半之后进来的，几乎全是外地游客，或是去公园游玩后、又累又饿的本地家庭。

我联想到自己带孩子出门游玩时，在疲惫饥渴之际，内心最渴望的不过是一口可口的热饭菜，和一个不用担心被宰的安心去处。

我开始有意识地与客人们交流，询问他们来自哪里。当听到“深圳”“上海”“山东”，甚至“重庆”“四川”的回答，并得知他们是特意从线上平台找到我们这家“老店”时，我内心的价值感前所未有地清晰起来。

我突然明白，我们存在的意义，就是在人们最需要温暖和信赖的时刻，提供一个安心的落脚处。

过去，我总觉得“企业愿景”“价值观”这些词很空泛，开店不过是为了挣钱。但这一次，我是用“心”真正体证到了。我也由此深刻理解了阳明心学的精髓——万物皆由心造。餐厅还是那家餐厅，三年前的我也是我，但当我内心的认知改变了，我所看到的世界就全然不同了。不是世界变了，而是看世界的那颗心，变了。

有一对从深圳来的闺蜜，住在我们店附近。她们白天去南京大屠杀纪念馆、中山陵，晚上特意来我们店吃饭。聊天时，她们对我说：“我们这一天下来，就指望晚上在你家吃这一顿好的了。”

这句话当时让我心头一热，但更深的触动发生在她们离开那天。两人拖着行李箱专门过来，不舍地说：“明天就回深圳了，中午必须在你们家再吃最后一顿。”

那一刻，我被深深打动了。这种被客人珍视、被当作旅途中心灵依靠的感觉，让我的心被填得满满的。

不仅如此，过年期间我们也照常营业。许多老客提前一个月就来订位，第一句话总是问：“你们家过年开不开？开了就赶紧帮我订上，不然就没了！”

从外地游客的“旅途慰藉”，到本地居民的“团圆饭桌”，我清晰地看到：我们存在的意义，就是成为那个“被需要”的存在。当客人在重要的时刻、疲惫的时刻，能第一时间想到我们，并因为我们而感到安心和满足，这份无可替代的信任，就是我们最大的价值。