越过山丘，原来有人等候

七年前，姜云耀骑着一辆单车，用22天穿越川藏线2120公里。

高原的风刺骨，凌晨摸黑赶路，深夜推车过垭口。有人劝他：“别较劲了。”他没停。

那时他以为，翻越雪山便是人生最大的挑战。

多年后他才体会到：真正的山丘不在海拔，而在认知；最难的路，不是往前冲，而是停下来问一句——我究竟为何出发。

2018年，姜云耀骑着一辆单车，用22天穿越川藏线2120公里➡️

一张排队照片，照见“被托举”的清醒

去年国庆，“老武汉”门店前照例排起长队。

过去，姜云耀会为此自豪——人流量证明了他的经营成功。但那天，他举起手机拍下队伍时，心情截然不同。

他注意到一位顾客等待两小时后，听见叫号时脸上掠过的“终于轮到我了”的欣喜。那一刻，像有一根针轻轻扎进心里。

回忆起那一瞬间，他动情地说：“我突然觉得，这份热闹不是我的本事，是顾客在托着我们。他们把时间交给我们，是信任，不是理所当然。没有他们，我们什么都不是。”

队伍还在缓缓向前，他却有些站不住，“我们何德何能，值得别人这样等？”

节后复盘会，投屏上只有那张照片。所有人都以为，他要讲战绩。

他看着那条蜿蜒的队伍，说了一句：“顾客不是非来不可。武汉餐厅这么多，是我们离不开他们。”

会议室安静下来。

一位同事直言：“国庆那几天，我心里还在抱怨太累……现在想想，人家等两个小时，是冲着信任来的。”

另一位同事接话：“他们不是来随便吃顿饭的，是把时间交给我们。”

后来共创服务细节时，团队达成共识：“以后迎客，我们用双手示意，身体微微前倾。不是随便挥一下。我们心里要清楚——顾客走进来，是选择了我们。”

于是，“双手打招呼”成了门店的新动作。

姜云耀心生感慨：“这不是制度推下来的，是大家自己商量出来的。”

那天散会后，他一个人站在店门口，看着员工一次次双手迎客。他忽然明白，比营业额增长更让人踏实的，是一份发自心底的敬重。

过去他盯翻台率。后来他更爱站在角落，看顾客的神情，看员工服务时的眼睛。

他问自己：“这些年，我是在把店做大，还是把心做小了？”

风口褪去后，我为何存在

姜云耀的餐饮路始于2009年。

他曾是“超级加盟商”，追逐风口，开过几十家店。

热闹时有，空虚感更常在。“我总以为在创业，其实只是在追机会。风口一阵一阵地来，我也一阵一阵地忙，可一阵风过去，心里还是空的。”

2023年，行业红利退去。门店利润开始被压缩，流量不再像过去那样轻易到来。

有一次内部会上，他突然停下来问团队：“如果流量退潮，品牌剩下什么？如果环境变冷，团队靠什么凝聚？”那一刻，会议室没人回答。他才真正感到不安。

他决定做一个属于自己的品牌——“老武汉”。

当时，把武汉家常味系统化经营的人并不多，他选择走一条更难、却更长远的路。

起初，他仍然想着规模、连锁、扩张。

直到2025年3月，他给自己按下暂停键，走进学习。

姜云耀相信，企业不是用来证明自己的工具，而是一种责任。

那段时间，他不再急着做决策，而是反复问自己：“如果有一天我不做餐饮了，我希望别人提起自己时，说的是什么？是开了多少家店？还是做了多少让人愿意再来一次的饭？”

他慢慢感到，过去挂在嘴边的“使命”，其实更像是对规模的执念。

“我以前总想着把店开大，现在才发现，真正该做大的，是自己的格局。”

他开始相信，企业不是用来证明自己的工具，而是一种责任。

“企业的根，在顾客一次次愿意进门的选择里；在团队愿意并肩的信任里；也在自己是否活成一个值得被追随的人。”

于是，使命随之重塑——做让顾客放心、让员工安心、让武汉味道被尊重的品牌。

放手，才知道团队能走得更远

去年年底，行业收缩。

不少人暂停扩张，开始观望。姜云耀却决定逆势开新店。朋友劝他谨慎。

他并非没有犹豫。现金流要算，团队要稳，风险真实存在。

但他说了一句：“这次不是冲动，是想清楚了。如果方向对了，慢一点没关系，但不能不走。”

过去，他事事亲力亲为。签约要到场，装修要盯，出餐要看。“以前我总说没有人才，其实是我不给别人空间。”

这一次，新店从签约到开业，他只出现四次。

他对店长和厨师长说：“你们决定，我在后面托着。出了问题，我们一起扛。”

那句话，让团队眼神变了。

有人主动承担成本压力；有人为服务细节反复打磨；有人开始为品牌长远发展思考。

他们不再只是执行者，而开始像主人。

他还带着30多位武汉餐饮同行一起学习。

有人问：“不怕培养对手？”

他笑着说：“武汉味道要走远，靠的是一群人。一个人跑得快不算本事，一群人走得远才算。”

过去他在意输赢。现在他更在意这座城市的味道能不能被留下。

真正的山丘，在心里

未来三年，姜云耀计划将运营交给团队，再开20家“老武汉”，让黄鹤楼的风吹得更远。

德鲁克说，企业的目的只有一个——创造顾客。

或许企业家精神，不是永远冲在最前，而是一次次走远之后，仍愿意回头看看：顾客还在吗？团队还在吗？同行还在吗？

越过山丘，有人等候——顾客的信任、团队的并肩，还有一座城市的味道。