中小企业的护身符是什么？ | 餐饮行业案例

　　该企业家指出，企业由行业标杆到衰败可能仅需半年到一年。以某全球最大连锁快餐品牌为例，该品牌曾因“低卡健康”和亲民价格在欧美市场取得巨大成功，超越麦当劳成为门店数最多的品牌。然而，进入中国市场后，由于定价高、产品不符合中国消费者口味且未能及时创新，导致经营惨淡。服务百姓、贴近市场需求是企业成功的关键，而傲慢和忽视客户需求则是失败的根源。

　　某位知名企业家在一次集团内部沟通会上说：

　　“一个企业从行业标杆到死亡，半年到一年就足够了。”

　　餐饮行业就有这样一个例子。

　　近日，全球最大连锁快餐品牌以700亿人民币的价格“卖身”私募股权机构，结束了长达半个多世纪的私人家族所有权。

　　巅峰时期，这家快餐的门店远超麦当劳和肯德基。

　　然而，当它进入中国市场后，却连连受挫。

　　它究竟是如何把一手好牌，打得稀巴烂的?

　　一、亲民路线，造就成功

　　起初，一位17岁的高中毕业生为了挣够上大学的费用，借款1000美元开了一家三明治快餐店。

　　与“高脂肪、高热量”的传统洋快餐不同，他选择走“低卡健康”的差异化路线。让该品牌在肥胖率居高不下的美国，迅速打开了市场。

　　随后该品牌推出的一则“减肥故事”广告，更是直接引爆了美国民众的热议。

　　一位体重高达200公斤的顾客，在不增加任何训练和药物治疗的情况下，连续三个月只吃该品牌推出的三明治，成功减重近100公斤。

　　这对于深受肥胖困扰的美国民众来说，就像是打开了一扇通往新生的大门。让这家主打健康低脂的三明治快餐店，从此一炮而红。

　　“低卡健康”是成功的诱因，但归根究底，它能获得如此巨大的成功还是因为卖得便宜。

　　在欧美地区，去饭店吃饭是很贵的。

　　三明治这类便宜的快餐，对于收入不高的群体无疑是性价比更高的选择。更何况，它的饮料还可以无限续杯。

　　低价，好吃，看起来多多少少还更健康一些，让它吸引了越来越多的消费者。

　　抓住这个风口，它将加盟费定在极低的标准——只需 1.5万美元即可加盟，而彼时而麦当劳的特许经营成本，平均在220万美元左右。

　　于是，该三明治品牌快速扩张，超越老对手麦当劳，成为全球门店数第一的连锁快餐品牌。

　　贴近大众，卖得便宜，是它所向披靡的核心竞争力。

　　二、无视需求，在中国“摆烂”

　　然而它宣布进入中国市场后，却经营惨淡，并未延续往日的辉煌。

　　世界第一的快餐品牌，为什么会在中国市场跌落神坛呢?

　　究其原因，该品牌能在欧美市场狂飙，靠的就是便宜。

　　但在中国，它被吐槽最多的就是“不便宜”。

　　在美国，5美元就可以买到一个12英寸有肉有菜的三明治。

　　然而到了中国，一个大多成年男性都吃不饱的6寸三明治，随便一点就要三四十块。远不如一碗20多块的汤面来得实惠、管饱，还热气腾腾。

　　尤其是它主打的“健康低脂“赛道如今竞争日益激烈，有太多健康、低价、种类丰富的品牌，它早已不是消费者的最优选择。

　　更令人无法理解的是，就算业绩不景气，它却始终没有根据中国消费者的口味推出新产品。

　　这种“傲慢式的摆烂”也是它在中国不受待见的一大原因。

　　该品牌的大中华区总经理曾在采访中表示：“我们是全球最大的三明治店，我们做三明治才是最棒的。我们的经验和优势都在于此，而不在于做油条、豆浆”、“你绝对不会发现有一天我们卖白粥”。

　　直到2016年，它才迫于业绩压力，推出了第一款中国口味的三明治。然而，相比于它的竞争对手已经落后了太久。

　　例如肯德基、麦当劳，一直十分注重开发中国式新品，甚至在不同地域也各有特色，老北京鸡肉卷、酸笋板烧鸡腿堡、油泼辣子冰激凌......成功抓住了中国消费者的胃。

　　该企业家指出，企业由行业标杆到衰败可能仅需半年到一年。以某全球最大连锁快餐品牌为例，该品牌曾因“低卡健康”和亲民价格在欧美市场取得巨大成功，超越麦当劳成为门店数最多的品牌。然而，进入中国市场后，由于定价高、产品不符合中国消费者口味且未能及时创新，导致经营惨淡。服务百姓、贴近市场需求是企业成功的关键，而傲慢和忽视客户需求则是失败的根源。

　　虽然该品牌备受外国友人和部分年轻白领的喜爱，但是价格和口味一直不能被下沉市场的广大群众所接受，所以始终无法在中国扩张。

　　三、服务百姓是企业的通行证和护身符

　　这家三明治快餐店在欧美贴近大众需求，价格卖得便宜，所以才能快速扩张。

　　但在中国市场，无论从定价还是产品口味，它都傲慢地拒大众于千里之外，过于坚持自我，失去发展的土壤，也就注定了它前路漫漫、坎坷不断。

　　阳明先生曾说：“千罪百恶，皆从傲上来。”

　　因为人一旦傲慢，就会觉得自己的想法和创意是最好的，在心底就会有一个根深蒂固的念头：反对我、不理解我的人都是门外汉。

　　这样一颗傲慢的心会破坏我们与他人的关系，削弱我们对世界的洞察，最终影响我们的决策。

　　所以，这颗傲慢的心让该品牌沉浸在自己全球第一、明星产品的光环里，既不关心、也不知道客户内心真正的需求是什么，脱离市场、脱离消费者，进而导致产品研发和营销上的滞后、摆烂。

　　它想延续自己“明星单品走天下”的神话，却没有有意识到：从它傲慢地无视客户需求的那天起，就注定会从神坛跌落。

　　心得：

　　1，贴近市场需求：企业应深入了解并满足目标市场的需求，包括产品定位、价格策略和口味偏好等。只有真正符合消费者需求的产品和服务，才能在市场上立足并取得成功。

　　2，保持谦逊与开放：企业家和董事长应避免傲慢自大的态度，要时刻保持谦逊和开放的心态。倾听不同的声音和意见，尊重并理解他人的观点，这有助于更好地洞察市场动态和客户需求，从而做出更明智的决策。

　　3，不断创新：面对激烈的市场竞争和不断变化的市场环境，企业必须持续创新，包括产品创新、营销创新和管理创新等。通过不断创新，企业可以保持竞争优势，满足消费者的新需求，并实现可持续发展。

　　4，关注消费者反馈：消费者是企业最宝贵的资源之一。企业家和董事长应高度重视消费者反馈，及时收集并分析消费者的意见和建议，以便不断改进产品和服务，提升客户满意度。

　　5，灵活应对市场变化：市场环境和消费者需求是不断变化的，企业必须具备灵活应对的能力。在面临市场挑战和机遇时，企业应迅速调整战略和战术，以适应新的市场环境，抓住发展机遇。 总之，这篇文章提醒企业家和董事长要始终关注市场需求、保持谦逊与开放、不断创新、关注消费者反馈并灵活应对市场变化，以确保企业的长期稳定发展。