共创才能共赢，餐饮淡季逆势增长20%！ | 「战略共创会」企业案例

　　2024，比预料的更加艰难一些。不少企业面临增长难的困境，该往哪个方向突破，战略如何才能落地？

　　很多时候，企业经营者掏心掏肺，说破嘴皮，团队执行时要么只是嘴上应和，要么无动于衷，甚至还有唱反调的。

　　《孙子兵法》有云：“上下同欲者胜。”

　　团队只有在心上实现了真正的同频，才能勠力同行，共克时艰，走出一条少有人走的成功的路。

　　宜昌素满香——「战略共创会」企业案例

　　餐饮淡季，逆势增长20%。

　　今年4月，从事素食餐饮经营的董事长郭燕，带着多名高管参加了「战略共创会」4号班的学习。

　　此前，郭燕已经跟随润泽园学习近两年，企业内也在共学。但共创会，还是第一次参加。

　　这次学习之后，团队有了360度的转变。更值得一提的是，一个月后，郭燕的三家店在餐饮淡季，逆势增长了20%。

　　郭燕说：“学习之后，团队上下对悦纳有了深刻理解。”

　　“以往，大家都想当老好人，发现问题也不说。谁也不愿意主动担当。

　　通过悦纳，团队打开了内心，看到了彼此身上的闪光点，唤醒了每个人都想把工作做好、都想爱客户的大我。

　　现在，大家真是把餐厅当自己的事业在做，发现问题，能及时提出来，并且积极使用学到的共创法，第一时间想办法解决问题。”

　　郭燕和团队推行了多项落地机制：

　　一、餐厅要让客户满意，要让客户有笑容。

　　以前，郭燕三家餐厅的进门处即收银台。但现在顾客进入餐厅，第一眼却看不到收银台。

　　“这一点，基于学习中老师的提示——消费者还没吃饭，就看到你们在收钱，心里感觉不好。”郭燕说。

　　以前，服务员见到顾客打招呼，除了客套地说“欢迎光临”，还会接着问一句“你是不是会员”。

　　团队共创，觉得这样的话术冰冷、生硬，大家希望顾客到餐厅，有回家的感觉。

　　现在，服务员会亲切地说：“姐（哥），你来了。”

　　除了关注客人进门，餐厅也特别注意客人出门的场景。以往，服务员不会留意客人出门。但现在，即使在高峰期，服务员不仅要询问客人“吃得怎样？”，嘱咐“您慢走”，还会送客人出门。

　　郭燕感慨：“现在大家与顾客链接，是发自内心尊重对方。”

　　二、举办关于健康的公益沙龙，一星期两次。

　　比如，他们近期举办过“黄帝内经食养”沙龙。

　　郭燕说：“办沙龙，是从心里关注客人的健康；另一方面，沙龙会邀请员工的家人参加，这也有利于建设家庭幸福型企业。”

　　三、厨师亲自询问顾客的意见。

　　以往，厨师稍有空闲，就抓紧休息。现在，厨师会走到前厅，询问顾客对菜品的建议。

　　有一次，有位顾客餐盘中剩余了很多食物，若是以前，大家认为这是小事，不必在意。现在，厨师主动、真诚地询问顾客哪里不满意。顾客说：“这个菜梗太老了，嚼不烂。”

　　之后，厨师对这道菜进行了改进。如今，顾客反馈味道好多了，“成了店里的必点菜之一”。

大厨提前十分钟上好餐，自查互查菜品

　　四、提高员工工资。

　　郭燕称之为晋升。员工想要提高工资，需要考核，考的不是专业技术，而是心法的学习，比如，对待客户、同事的心法。

　　在郭燕心里，考试不是目的，让员工长本事，长心法才是最重要的。

　　在宜昌当地，洗碗的阿姨一个月工资平均2800元。但在郭燕的餐厅，洗碗的阿姨，有个好听的名字叫健康顾问，健康顾问一个月4000多元。

　　简言之，郭燕企业里任何一个岗位，工资都比当地餐厅平均水平高30%左右。

　　五、新颖的人事管理机制。

　　但凡有人吵架，另外一个人要忍住，如果两个人都没忍住，要把手头工作放下，不带薪休息七天，若找不到代班的人，则需做义工。

　　六、顾客有不满意，甚至觉得不值，可以免单。

　　以上这六点，全部是在共创会学习后，郭燕和团队共创出的践行机制。落地一个月后，餐厅的营收增长了20%。

郭燕团队与企业使命原稿合影

　　如今，郭燕企业的使命是“为湖北的父老乡亲做健康温暖的好素餐”。

　　这张使命的原稿照片挂在餐厅。团队说，每次看到这张照片，内心能量满满。

「战略共创会」上团队共创的使命原稿

　　对于中小企业来讲，需要做好两件事：提升对客户的认知，实现战略升级；提升对团队的认知，实现战略落地。

　　而认知提升的根源，就在于团队的心。身之主宰便是心。当心打开，心变得更加纯粹了，德的层面上仁爱、智慧、能量等等就都起来了。